牛や豚に比べ、たんぱく質、カルシウム、リン、亜鉛、鉄分、ビタミンB2が多く含まれています。 代表的な料理としては、ヒージャー汁とヒージャーの刺身があり、初めての方は刺身から食べるのがおすすめです。その他には、ヒージャーの肉と内臓と血を炒めたヒージャーチーイリチー、ヒージャーの肉を使用したヒージャーそばなどがあります。 また、ヒージャーグスイ「ヤギの肉は薬」とも呼ばれ、体を温めて血液の流れをよくする効果、滋養強壮効果などが期待でき、とてもヘルシーな食材です。
オキハム 山羊汁
