OIS 沖縄観光インフォメーションサービス

【作り方】

�@鍋にテビチが浸かるほど水を入れ、火に掛けます。テビチを入れて1時間半から2時間ほど湯がいて火から下ろし、ゆで汁をこぼして油分を抜きます。（においが気になる方は、ゆで時間を延ばして下さい。）

�Aテビチが入っている鍋に、新たに水を1リットル、泡盛を入れて火にかけます。（日本酒の場合は300〜400cc）

�B弱火で5〜6時間煮込み、途中で大根と厚揚げを入れます。

�Cだし汁、昆布を入れて、15〜20分ほど煮込んだ後に、塩、醤油で味を調えます。

�Dテビチが箸で持ち上げると崩れそうなぐらいに柔らかくなったら完成です。

※圧力鍋を使用すると、短い時間でお肉が柔らかくなります。
※長時間煮込んだテビチは、ビタミンBやコラーゲンが豊富に含まれていて、健康に良い料理です！