OIS 沖縄観光インフォメーションサービス

【作り方】

�@昆布の一枚ものは、5mm幅にカットして20〜30分水に浸けて戻します。しいたけ、こんにゃくも同様に短冊状に切っておきます。

�A豚肉は固まりのままお湯で湯がき、アクと脂を抜きます。湯がいたら冷まして5mm幅の短冊状に切ります。

�B鍋にカツオだし汁、醤油、みりんを入れて火にかけます。

�C煮だったら具材を全部入れて、時々かき混ぜながら汁が無くなるまで中火で煮込みます。

�D汁が無くなってきたら、強火で熱したフライパンに油を敷き、�Cで煮込んだ具材一気に炒めて出来上がりです。

※沖縄のお祝い事には欠かせないクーブイリチーは、昆布と豚肉のコクのある旨みが溶け出したくせになる一品です。